佛跳墙是佛跳什么？

佛跳墙又名福寿全，是菜皇福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。家佛相传，跳墙该菜品是什菜在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，佛跳发明此菜者乃一帮要饭的菜皇乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、家佛海参、跳墙鱼唇、什菜牦牛皮胶、佛跳杏鲍菇、菜皇蹄筋、家佛花菇、跳墙墨鱼、什菜瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成

佛跳墙是一种食物，利用猪肉和鸡肉加入大量的青菜以及地三鲜进行蒸煮的美味食物，日常生活吃佛跳墙的时候一定要注意

佛跳墙是什么植物？

佛跳墙不是植物是食物。

佛跳墙原名“福寿全”。它的原料有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等18种之多。将菜入坛之前，还要分别将原料煎、炒、烹、炸……制作工艺十分复杂。它汇聚了多种荤菜于一坛，互相借味的同时又各自保持原有味道，被视为福建的招牌菜。

佛跳墙是佛家菜吗？

并不是，佛跳墙与佛教并没有什么关系。

佛跳墙是一道福建省传统名菜,属于东南亚闽菜系。其名称源自相传明代时期,街坊邻居聚餐,由于佛家素食,不能食用荤菜,所以有人做了一道用多种海味熬制的菜,拌以素菜,味道极为鲜美,让佛门的僧人都兴致勃勃地“跳墙”前来品尝。时至今日,佛跳墙已经成为闽南地区最富盛名的一道名菜,备受食客的欢迎和喜爱。

佛跳墙不是佛家菜，是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系，由于用料精美，深受广大人民群众的欢迎，传说这道菜的鲜美招来了僧人跳过墙头来吃，因此俗称佛跳墙。

佛跳墙哪里的代表菜？

佛跳墙是福建省福州市的代表菜。1.佛跳墙是福建省福州市的代表菜。2.福建是中国著名的美食之地，佛跳墙是福建省福州市的传统名菜，以其独特的烹制方法和丰富的口感受到世人的赞誉。3.佛跳墙有着严格的烹饪要求，需要海参、鱼翅、鲍鱼、花菇、竹笙、海肠等上十种原材料，要求烹制技巧精湛且需要制作非常长的时间。除了在福建，佛跳墙这道菜也受到了国内外许多人的喜爱和推崇，成为中国餐饮文化的一项重要代表。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系，是闽菜的五大代表菜之一，也是中国著名的菜品，多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾。佛跳墙既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”，始创于清朝初年，相传是由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

是福建福州的代表菜。

佛跳墙是八大菜系之一闽菜系的重要菜式，是福建福州的当地名菜，佛跳墙选用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、墨鱼、鹌鹑蛋等，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，有的说它是道光年间福州聚春园菜馆老板郑春发研制的，也有的说此菜是要饭的乞丐所发明。

佛跳墙是福建地区的代表菜，属于闽菜。佛跳墙的本来菜名叫福寿全，佛跳墙来源于一个秀才在菜馆“聚春园”吃饭时，品尝到这道菜，即兴吟诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”以此来赞美这道菜的美味，从此以后福寿全就改为佛跳墙。

是福州传统名菜，被誉为闽菜中的“状元菜”“闽菜之王”。[1]菜肴寓意吉祥如意，福寿双全。其成形于19世纪70年代，以十多种材料配以诸多香料封于酒坛中用炭火煨制而成。新中国成立后，“佛跳墙”成为国宴的主菜。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

应该是是福州的代表菜。上次我表弟带小孩子去福州表妹家，我表妹带小孩子出去吃饭，俩个小孩子吵着要吃佛跳墙，各点一份佛跳墙。

食佛跳墙是啥菜？

是福建福州当地的名菜，属于闽菜系。

佛跳墙，即满坛香、又名福寿全，聚集海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、干贝、蹄筋、花菇等名贵食材，加入陈年花雕酒秘制而成。胶原蛋白含量高，具有延缓衰老、养颜美容功效，男女老少皆可食用。

相传，康熙年间安溪清水祖师佛诞，蔡氏怡园府宴请宾客，香溢四邻，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃袈裟跳墙而入享用满坛香。名相李光地回安溪省亲将此膳带回宫内，康熙皇帝御膳后大悦，钦赐菜名佛跳墙，有诗为证坛启荤香飘四邻、佛闻弃禅跳墙来，至今300余年广为流传、名扬四海。

佛跳墙是什么菜系的菜？

闽菜，福州菜

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

百菜之首佛跳墙？

百菜之首是大白菜。。

金汤佛跳墙是什么东西呢？

原材料】：

三只花胶、六条海参、十五粒干贝、十五颗虾仁、两片响螺肉、六只鲍鱼干、半只鸡、二百五十克猪蹄、二百五十克排骨、一百克白菜、一百克冬笋、三朵西兰花、四朵花菇、四条竹荪、十个羊肚菌、虾滑适量、二十克火腿、鹌鹑蛋适量

【调味料】：

生抽适量、盐适量、冰糖适量、三十毫升黄酒、半根大葱、生姜适量、大蒜适量

【金汤佛跳墙的具体制作过程】：

1、将所有准备好的干海鲜食材进行泡发，要注意海参和干鲍鱼要提前两天进行泡发，在泡发花胶之前，要先将其隔水干蒸十五分钟之后，再进行二十四小时的泡发，除了这三种食材之外，其余的食材只需进行隔夜泡发即可。

在鲍鱼泡发好之后，就可以将其洗净并切出花刀，同时，将鸡肉、猪蹄、排骨洗净备用；

2、找一口较深的锅，在锅中烧入清水，将准备好的猪蹄、鸡肉、排骨下水焯出血沫。将焯好的鸡肉、猪蹄、排骨清洗干净之后，就可以将其放入砂锅，并加入火腿、大葱和姜片进行熬制。

在砂锅中的水大火煮开之后，再转成小火继续炖煮四到六个小时左右；

3、等到锅内的汤变浓，并大概是最开始的一半左右时，汤底就差不多熬制成功了，接下来将准备好的花菇、竹荪、羊肚菌泡发，其中花菇的泡发时间在两小时左右。

其余两种菌类都在半小时左右，全部泡发好之后将所有菌类切花，并将虾滑酿入花胶当中；

4、将准备好的冬笋切片焯水，并将鹌鹑蛋煮熟去壳，其余的蔬菜洗净切成小段备用，和其他蔬菜相比，冬笋不太容易熟，所以要提前进行焯水处理；

5、重新烧热一口锅，在锅中加入适量的油，将准备好的葱、姜、蒜炒香，并放入泡发好的海鲜，在翻炒均匀之后，锅内加入生抽、黄酒、冰糖，再加入一些高汤，焖煮十五分钟左右。

找一口较深的锅，把姜片、冬笋和白菜铺在过低，并加入熬好的鸡肉、排骨、猪蹄，最后再加入鹌鹑蛋和其他的海鲜食材；

6、将之前熬制的高汤和炒制海鲜的汤汁加入锅中，先用大火煮开，然后转小火焖煮两小时；

7、出锅之后，一道鲜香味美的金汤佛跳墙便大功告成；

【金汤佛跳墙的烹饪小技巧】：

1、这道菜中使用的虾可以是干虾也可以是鲜虾，鲜虾的味道一般来说比较清甜，更能提升整道菜的风味；

2、虽然说这道菜的用料比较复杂，但如果能够合理安排烹饪时间，做起来的话也是比较简单的；

3、在佛跳墙中，蔬菜的存在主要起到一种点缀的作用，因此，蔬菜的用量不需要太多；

4、在熬制高汤之前，要确保猪蹄、排骨和鸡肉中的血沫已经被清理干净。

袋装食品，价格相当高，至于味道，没试过。

金汤是用一年以上的走地黄油鸡、红头老鸭、猪大骨做底，历经12小时的文火慢熬，才最终熬制而成的。

主材中的各种营养、鲜美滋味，也皆入此汤，可以说佛跳墙的精华都在这金汤里，用“一口入魂”来形容再贴切不过。

和佛跳墙齐名的八大菜？

1.山东菜

代表菜有:爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡等

2.四川菜

代表菜有:宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干烧岩鱼,干煸牛肉丝等

3.江苏菜

代表菜有:三套鸭,清炖蟹粉狮子头,大煮干丝,叫化鸡,清蒸鲥鱼,霸王别姬,羊方藏鱼等

4.广东菜

代表菜有:三蛇龙虎会，油泡鲜虾仁，白云猪手，脆皮乳猪，护国菜，大良炒牛奶，糖醋咕噜肉等

5.淅江菜

代表菜有:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油焖笋,蜜汁火方,冰糖甲鱼,宁式鳝丝,清汤越鸡等

6.福建菜

代表菜有:佛跳墙,鲜竹蛏,炒西施舌,鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块,荔枝肉,桔汁加吉鱼等

7.湖南菜

代表菜有:麻辣仔鸡,生溜鱼片,腊味合蒸,洞庭肥鱼肚,吉首酸肉,板栗烧菜心等

8.安徽菜

代表菜有:黄山炖鸽,火腿甲鱼,问政山笋,红烧划水,毛峰熏鲥鱼,符离集烧鸡等

9.北京菜

代表菜有:北京烤鸭,涮羊肉,海红虾唇,蛤蟆鲍鱼,黄焖鱼翅,砂锅羊头等

10.上海菜

代表菜有:青鱼甩水,贵妃鸡,虾子大乌参,松仁鱼米,八宝鸡,枫泾丁蹄等

1、荔枝肉

荔枝肉是一道非常著名的闽菜，其历史已经有了两三百年，这道菜不是由荔枝来进行制作的，而是因其形状像荔枝而得名。很多朋友听到这道菜名的时候，都以为它是素菜，其实不然的是，它是一道荤菜。

这道菜采用的是猪瘦肉来进行烹饪的，把瘦肉打上十字花刀，再用热油一炸以后，其形状就像是一个个的荔枝。最后再用番茄，白糖，酱油等调料调成酱汁包裹后，就能得到这道美食。

2、走油田鸡

田鸡也就是我们常说的青蛙，其营养价值是非常丰富的，维生素，钙，铁，锌，蛋白质等多种营养，在田鸡中均有含有。除此之外，田鸡肉质还非常细嫩，用油加上各种调味料一爆炒以后，味道就会非常入味、好吃。

这道菜在烹饪的时候，一定要多准备上一些大蒜哦，因为田鸡味道会很腥，多准备一些大蒜的话，就能将其腥味完美去除，还能起到很好的增香作用。

3、八宝红鲟饭

红鲟其实是一种螃蟹，很多不知道的人都以为红鲟是鱼，其实并不是哦。八宝红鲟饭在烹饪的时候，除了采用红鲟以外，其还搭配了鸭肉肫等8种原料，最后再配上糯米，蒸熟后所形成。

这道菜的口味是非常独特的，其融合了软、糯、香、鲜等特点，且具有很高的营养价值。

粤菜：烧鹅；

川菜：回锅肉；

鲁菜：葱烧海参；

闽菜：佛跳墙；

浙菜：文思豆腐；

湘菜：蒸腊味；

徽菜：臭鳜鱼；

苏菜：咸水鸭

女人吃佛跳墙的好处和坏处？

好处：

1、可以增强身体的柔韧性和灵活性，提高肌肉的力量和耐力；

2、可以提高身体的协调性，增强肌肉的抗力；

3、可以提高身体的活力，增强心肺功能；

4、可以改善心理状态，增强自信心；

5、可以提高身体的抗疲劳能力，增强抗压能力。

坏处：

1、如果技术不够熟练，容易受伤；

佛跳墙是一种由多种食物混合做成的，而且做法也比较多，可以根据个人口味添加材料， 是一种营养丰富的食物，对身体有很好的作用