一般来说，隔夜红薯如果食材上没有出现霉变，并且在此之前已经放入冰箱进行储藏，那么第2天是可以吃的。

在炎热的夏季，如果红薯已经蒸熟，且一晚上常温放置，就很容易导致变质，这种情况下不建议再食用，因为食用后很可能导致消化道不适或腹泻等症状。

红薯中含有淀粉等成分，且水分含量较高，容易滋生病菌和细菌。如果无法保证储藏环境，过夜的红薯最好不要食用。储藏在冰箱的红薯，一定要加温后再食用，避免造成肠胃不适。