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油炒面的做法

【原料】面粉500克,白糖150克,桂花10克,芝麻仁25克,核桃仁10克,香油50克。
【制作工艺流程】
制铺料→炒面→冲烫→成品
【操作步骤】
1. 将核桃仁用温水浸泡去皮,控净水,再入油锅微火炸至浅黄色,捞出切成碎粒;芝麻淘洗 干净上锅炒黄出香味,取出压成蓉备用。
2. 锅用微火烧热,放入面粉炒,随炒随加入香油,炒至面粉浅黄色,无疙瘩,熟透为止。
3. 食用时将炒面放入小碗内,加上核桃粒、芝麻蓉、白糖、桂花,先用少量温开水调匀,再用 沸水冲透,边冲边调和,调匀即可。
【注意事项】
1. 炒面时要勤翻炒,以免生熟不匀或焦煳。
2. 沸水的用量,根据个人喜好加减。
【特点】色浅黄,稠黏香甜。

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