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血糯八宝粥的做法

【原料】白糯米500克,血糯米500克,水发莲子250克,橘饼20克,核桃仁250克,冬瓜条 25克,瓜子仁25克,青梅25克,葡萄干100克,红枣200克,白糖400克,青红丝20克,桂花酱 10克。
【制作工艺流程】
切配→熬制→加辅料→调味→装碗→成品
【操作步骤】
1. 将红枣洗净去核切成片;莲子浸泡去莲心;橘饼、青梅、冬瓜条、核桃仁切成黄豆粒大小 的丁;葡萄干洗净备用。
2. 将糯米洗净放入锅中加水(15 000克),大火烧开,随熬随搅,以免沾底,熬至糯米稍微涨 大,改用小火,加入莲子,熬至粥汁见稠时,加入切好的红枣、橘饼、青梅、瓜条、核桃仁、葡萄干。 待粥稠浓八成熟时,再加入白糖、瓜子仁、桂花酱,再熬煮至粥熟,撒上青红丝搅匀即可。
【注意事项】
1. 熬至糯米涨大,约增加原体积的1/3时,改旺火为小火。
2. 大火开沸后,转小火,否则易溢出和糊底。
3. 糖不要加入过早,防止澥粥。
【特点】色泽艳丽,甜润适口,有果香味。

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