原料】红瓤西瓜500克,琼脂6.3克,白糖50克,清水200克,冰糖水适量。
【制作工艺流程】
浸泡→榨汁→熬制→调味→装模→冷冻→切块→装糖碗→成品
【操作步骤】
1. 将西瓜去皮,切成块,放在榨汁机内,榨出西瓜汁备用。
2.将琼脂用清水浸泡至膨胀,放入锅内煮,待琼脂溶化后立即放入白糖,白糖溶化后再倒 入西瓜汁,开锅后,倒在方盘中冷透凝结,然后加盖放入冰箱中冰冻。
3. 冻好后,取出用刀划菱形、斜方块,放入冰糖碗中即成。
【注意事项】
1. 琼脂浸泡约3.5小时,手掐即可折断才行。
2. 琼脂溶化后再放入白糖,否则琼脂不易溶化。
【特点】凉爽甜美,有助于补气去署。