随着现代生活节奏的加快,解决吃饭 难的问题越来越突出。人们对饭食的要求 首先需要快,其次是方便,同时要有足够 的营养价值和美味可口。目前,方便面、 方便米饭以及各种快餐馆、面包店的应运 而生,的确解决了一些吃饭难问题,但这 些措施毕竟有其局限性,比如不少人对吃 面包不习惯,一顿饭光啃面包也满足不了 人们对各种营养的需求; 多数快餐馆现阶 段食物价格还比较贵,等等。下面,向您 介绍几种又省时、又省力、又有营养的家庭自制快餐。
(1) 小香肠棍子三明治。用1/3的长 棍面包或一只手工做的普通面包,将其切 开,在底部放一些番茄浓汁,随后放两根 小香肠,5片～6片油炸洋葱圈,再放甜椒 片和4只～5只黑橄榄,全部放好后,再浇 上一层番茄浓汁,盖上上层面包,用家用 铝纸或经过硫化处理的餐巾纸轻轻包上后 食用。
(2) 吉利蛋总会。在一个长方形的锅 里,将12只鸡蛋做成的蛋饼烧熟,冷却 后,切成12厘米的方块,先放上一层煎 蛋,铺上生菜和西红柿,随后放煎蛋、生 菜叶、白煮鸡肉,放上煎蛋、白煮鹌鹑蛋 和黄瓜圈,再放上煎蛋,最后用黄瓜和红 皮白萝卜封顶,在每层的煎蛋处可抹上一 些薄蛋黄酱。这样的三明治一个就可供2 人～3人食用。
(3) 软面包三明治。将软面包切开, 抹上黄油,同切成圆形的荷兰干酪及黄瓜 相间串在小棍子上,最后放上西红柿和红 皮萝卜即可品尝。
(4) 皮塔三明治。皮塔面原产于东欧, 产销面很广,尤其在戈尔德贝格地区和一 些专门的杂货店。制作方法是将面包一切 为二,涂上洋葱和甜椒相伴的鳄梨酱,浇 上柠檬汁,并浸透,再装饰以生菜叶和新 鲜香菜即可食用。
(5) 柠檬鸡排。将鸡腿去骨,以刀背 拍松,加入腌料搅拌后,腌20分钟备用。 在油锅中放入少许沙拉油,以小火烧热, 再放入已腌拌入味的鸡排,以小火煎熟 (一面约煎4分钟) 后,铲出,将柠檬汁煮 滚后,加入调匀调料,搅拌均匀后,再加 点香油,淋入即成。
(6) 沙司菜花。菜花摘成朵,入沸水中煮2分钟捞起沥干,撒上盐、味精、胡 椒粉和少许鸡蛋液拌匀,晾约10分钟后滚 上面粉。用筷子夹取菜花蘸上蛋液,再滚 上面包末,用温油炸至金黄,捞出盛于盘 四周,中间放一碟番茄沙司。
(7) 叉烧包。将发酵好的面团500克, 加白糖50克～175克,揉匀后加食用纯碱 2克揉匀,再加发酵粉6克和适量白面,揉 至滑润,摘齐擀皮。叉烧肉200克,切成 指甲片状,将面捞芡75克,栗粉芡75克, 白糖15克,麻油15克拌匀,再放叉烧肉 片拌好,即为馅料。
一个合乎质量标准的叉烧包,包子皮 轻软而不粘牙,不露馅,包形高,顶尖, 腰粗,底细,馅则要求有汁,但掰开包子 时还不能滴汁。