地三鲜是东北的家常菜，做为东北人最有发言权了。地三鲜用的都是时令菜土豆，茄子，辣椒，土豆洗净去皮切成滚刀块，茄子切块，辣椒切块，锅里放油烧热土豆放油锅炸熟，茄子炸软，留底油放入葱花蒜末炒香放土豆茄子辣椒炒加上盐生抽 ，鸡精翻炒均匀入味出锅。还有一种做法简单，土豆去皮切块，茄子切块，辣椒切块，锅里放油烧热先放茄子翻炒变色在家茄子炒软添汤加生抽，盐，辣椒十分钟鸡精炖熟出锅。