辣椒致癌或防癌，哪有这样的说法！且根本没有这样的定论。

首先说一下防癌抗癌，一般来说，没有单纯的某一种食物可以起到防癌抗癌的作用。(虽然也有研究辣椒有潜在的抗癌作用，但是并未证实)而是整体的一个饮食结构，均衡的饮食，多食用品种多样的蔬菜水果，而并非某种特定的蔬果，想要降低患癌风险，最好重点大米饭养成长期健康的饮食生活习惯上。

其次再来说说致癌，到目前为止，没有科学研究证实辣椒为致癌物。反而有诸多研究显示，吃辣椒对人体健康是有好处的。比如:

一项发表在《美国预防心脏病学杂志》的荟萃分析发现，爱吃辣的人可能寿命和会更长，死于心血管疾病、癌症等疾病的风险较低。研究人员认为，这可能与辣椒中所含的抗氧化成分辣椒素有关。当然了，这是一项荟萃分析，纳入的4项都是观察性研究，只显示了吃辣椒与死亡风险之间的关联，并没有表明因果关系。目前还不能得出多吃辣椒可以延长寿命的结论。

不管怎么说，目前的研究，都显示辣椒是一种有益健康的调料，辣椒除了辣椒素之外，维生素C的含量也很高。辣椒素具有缓解疼痛、抗炎、抗氧化。调节血糖的潜在作用。

我们都知道，辣椒吃的太多是会刺激胃粘膜的，如果吃得适宜就好，而且有实验室动物实验发现，辣椒中的辣椒素可能通过抑制引起胃溃疡的细菌，如幽门螺杆菌的生长，减少多余的胃酸和促进胃粘膜的血流量以防止和减少胃溃疡。但到目前为止，也没有辣椒素对胃粘膜的有益的证据。

当然了，这并不是鼓励大家都吃辣椒，而是喜欢吃辣的人，吃一点不妨，只要不过量，不吃辣椒的人也不必强迫。