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花生的作用和功效 吃花生酱有什么坏处吗

无论是花生还是花生酱,都是营养丰富的食物,尤其是花生中所含的不饱和脂肪酸油酸、亚油酸以及膳食纤维、维生素E、钾等都是有助于心脏健康的。但是由于坚果种子类的能量很高,因此食用时一定要注意量的摄入,以免引起肥胖。

花生对胆固醇和心血管疾病有哪些影响?

有研究显示 ,适量吃花生与血压、低密度脂蛋白水平降低以及慢性炎症减少有关,从而有助于预防心血管疾病,也有发表在美国心脏病学会旗下期刊《中风》的研究,和不吃花生的人相比,平均每天吃4-5粒花生的人,中风风险降低6%。缺血性中风风险降低20%、心血管风险降低13%。不过 吃花生与出血性中风和缺血性心脏病的风险之间,并没有明显的关联。

还有诸多研究都表明,油酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白的作用。而且研究表明,用亚油酸和亚麻酸代替膳食中饱和脂肪酸,可以使血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低。更重要的是血清胆固醇的降低与心血管疾病的发病率降低有关。也就是说,单不饱和脂肪酸(油酸为代表)、多不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸为代表)降低胆固醇,降低心血管疾病的发病率和死亡率都是有关联的。

膳食中的单不饱和脂肪酸主要是油酸,花生中的油酸含量较高,达40%,还含有38%的亚油酸。因此,中国居民膳食指南也建议日常膳食要增加不饱和脂肪酸的摄入量,减少饱和脂肪酸的摄入(占总脂肪摄入的10%)。多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例为1:1:1,美国心脏学会建议,多不饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:饱和脂肪酸的最佳比例为1:1.5:0.8。

【提醒】

花生作为坚果种子类,脂肪含量较高,但大部分为有益健康的不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇水平。因此,每天吃几粒花生,对中老年人预防中风和 心脑血管疾病有好处。另外,对于年轻人来说,也有很好的改善记忆、减轻压力的好处,这主要和花生中所含的不饱和脂肪酸以及多酚类、维生素E等抗氧化物质有关。

《中国居民膳食指南》推荐每天坚果、大豆的摄入量25-35克,因此一定不能吃多了,吃花生时最好煮着吃,生吃也可以,避免油炸或炒着吃。避免摄入过多盐含量很高的花生,发霉的花生一定要弃之,以免黄曲霉毒素中毒。

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