福建人吃海蜈蚣的历史由来已久，壹周君曾经查阅过资料，早在晋代，郭义恭在其所著《广志》中便有食用海蜈蚣的法子：“得醋则白浆自出，以白米泔滤过，蒸为膏，甘美益人”。而明代的《闽书闽产》更是将海蜈蚣描述为：“泉人美谥曰龙肠”。

可以想象福建人对海蜈蚣是有多么的钟爱。

如果你觉得海蜈蚣这个名字听起来过于凶险，那么可以换一个称呼——沙蚕，其实它是无毒的，而且只吃素——食海藻。

福建沿海滩涂一带的乡镇盛产海蜈蚣，它们大多长在滩涂泥沙石块之中，有经验的渔民只靠一把小锄头，两只手就能轻松挖出一整条来，到落潮时，三五成群，拎着竹篮子，相约去挖海蜈蚣，不出意外基本上每个人都能满载而归。

 

海蜈蚣怎么做好吃 海蜈蚣能吃吗

别以为海蜈蚣看上去恶心，实际上它的肉质绵软细润，口感一级棒，壹周君的一个闺蜜就是福建石码人，在她的记忆中，小时候阿婆常常会将一堆海蜈蚣洗净，加上酱油，捣碎做成“煎蛋”，小朋友吃起来香喷喷，一个个赞不绝口。

还有那些长得肥肥胖胖的成熟海蜈蚣，会被取出污物，在太阳下晒干，变成金黄透明的“龙肠干”，一斤就要五六百元。用它来炖汤，颜色像牛奶，味道极为鲜美，是珍贵的闽菜名品。

然啦，闽南人眼中，最正宗的吃法还是青蒜炒海蜈蚣，民国年间的《厦门市志》中就有记载，做法大同小异：“以杵臼舂去其腹中细肠，洗净爆干。食时以油炒之，酥而甘，亦佳馔妙品也。

在莆田、福鼎等地，还有端午节吃炒面，必须加海蜈蚣的习俗。那里经典做法是将海蜈蚣与酸菜一起烹饪，鲜酸可口，是纯天然的“下酒菜”。

只不过现如今海蜈蚣的价格日益飞涨，估计也快成为有钱人专享的“富贵菜”啦😁

流蜞是福州闽江口的特产，虽然价格高一般的人也吃不起，但流蜞的营养和口感是独一无二的，一年只有几天时间有，数量也非常少，如果现在能吃到流蜞的人真的是口福，福州流蜞差不多绝种了。四十年前满江有河流的地方都很容易捞到，一斤才几分钱。现在是有价无货。沙蚕并非无毒，内含沙蚕毒素，要处理好才能食用，千万不要随便食用，油炸 烧烤 爆炒 白灼 椒盐 清蒸 生吃加芥末，海里的生物几乎全是美味，以前的话这个我们都是拿来钓鱼，鱼儿都很爱吃，现在的话都是人挺爱吃，人都和鱼开始抢食吃了。

海蜈蚣做法大全 流蜞 沙蚕怎么做

海蜈蚣，是不是听着名字都起鸡皮疙瘩，反正我是不敢吃，不过却是福建的著名小吃，也是福建人的最爱，海蜈蚣的做法也是有很多种，海蜈蚣煎鸡蛋、炒海蜈蚣、海蜈蚣煲粥、做汤等都非常的鲜美好吃。

我也是在福建待过四五年的人了，福建有很多著名的小吃，大部分我都吃过了，但是唯独不敢吃海蜈蚣，看着就全身起鸡皮疙瘩，福建人很喜欢吃海蜈蚣，经常用来做汤、煲粥，煎鸡蛋，味道鲜美，口感绵软细润，营养丰富，但是我就是不敢吃，下面就来分享一下福建著名小吃海蜈蚣怎么吃。

一、海蜈蚣煲粥

1、准备食材：大米、海蜈蚣、五花肉、姜、芹菜、虾米、葱、盐、黄酒

2、把大米洗干净，提前浸泡半个小时，把海蜈蚣用剪刀剪开，把里面的泥土清理干净，把牙齿和头也去掉，清洗干净，芹菜洗干净切小段。

3、五花肉洗干净切小块，姜洗干净切丝，葱洗干净切葱花，锅里加入一点油，把五花肉放进去煸炒一下，加入姜葱翻炒均匀。

4、再放入虾米翻炒均匀，把浸泡好的大米沥干水分倒进去，翻炒均匀，加入适量的水，倒入砂锅中大火烧开，转小火炖煮。

5、煮粥的时候，要不停地搅拌，防止糊底，煮至粥变得粘稠，大米软烂，加入盐和黄酒，搅拌均匀，再放入海蜈蚣煮十分钟，撒入芹菜煮一分钟，撒上葱花出锅。

二、海蜈蚣煎鸡蛋

1、准备食材：海蜈蚣、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉

2、把海蜈蚣用剪子剪开，把里面的泥沙处理干净，把牙齿和头也去掉，清洗几遍清洗干净，切成小段放盆里，葱洗干净切葱花。

3、打入两个鸡蛋，加入葱花、盐、胡椒粉搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入一点油，油热倒进锅中，煎熟就可以了，非常的鲜美好吃。

小技巧

不管用海蜈蚣怎么做着吃，都要选择新鲜的海蜈蚣，海蜈蚣一定要处理干净，这样做出来才会味道鲜美。

总结：海蜈蚣营养丰富，味道鲜美，口感绵软细润，用来炒鸡蛋、煲汤、煲粥、炒着吃等都非常的好吃，你们都见过海蜈蚣吗，都敢不敢吃，反正我是不敢吃，只能看着别人吃，喜欢吃的可以试试。