网络百科 知识 黑鱼怎么区分养殖还是野生 市场上大部分黑鱼都是人工养殖的

黑鱼怎么区分养殖还是野生 市场上大部分黑鱼都是人工养殖的

黑鱼怎么区别养殖和野生呢?看了很多答案,其实他们的回答都是一些经验性的东西,往往都不可靠,为什么呢?因为他们所谓的野生鱼的那些特征,完全可以用养殖鱼通过一些手段来改变。

比如有的人说野生黑鱼的脊背发黑亮,肚皮花纹发黄。而养殖黑鱼的肚皮花纹灰白色,脊背呈棕黑色,且颜色发暗。

其实说白了不就是野生鱼比养殖鱼的颜色深呗?为什么会出现这个情况?那是因为养殖黑鱼没有,野生黑鱼晒太阳多。这就跟人一样,晒的多了自然发黑,晒的少了你就白了。

所以有经验的鱼贩就这么操作:把养殖的黑鱼在潜水区里多晒个几天,它的颜色就会变了。

另外不同的环境中黑鱼的颜色也是不同的,这就出现有些真正的野生鱼呈现出比养殖鱼更浅的颜色,所以这条来判定是不准的。

其次有的人说野生黑鱼的体型比较长,也比较扁,但是养殖黑鱼是大肚子,很肥。

你知道难道卖鱼的人就不知道吗?说到底是因为养殖的天天都有吃的,活动范围又比较小。而野生的要自己找食物,饱一顿饥一顿的,自然就比较瘦。

那么就好办了,把养殖的黑鱼在清水中多放养几天,让他把身体里的脂肪消耗掉,同时排尽肚子里的脏东西。不就和野生黑鱼一模一样吗?

至于大肚子这个事儿也不能作为判断的依据。难道野生鱼就不生孩子了吗?野生黑鱼在产子的时候,肚子不比养殖的小。

所以道高一尺,魔高一丈,别指望那么容易分辨养殖鱼跟野生鱼。以上说的这些都是表象,如果真的要分辨的话还得从最关键的地方入手。

第1,野生黑鱼和养殖黑鱼的第1个重要不同是看他的嘴以及嘴里的牙。

野生黑鱼因为经常要捕食,所以它的牙既尖利又有磨损。同时又因为捕食需要追赶猎物,所以他的嘴更尖,整个身体呈更流畅的流线型。

而家养黑鱼不愁吃喝,所以他的牙明显比较钝,而且没有磨损,又因为活动范围比较少,根本不需要多少游动,所以它的脸更宽。

第二,身上的粘液。

野生的黑鱼没有天敌,空间也更大,不会有什么地盘争斗,所以他没必要分泌那么多粘液。所以野生黑鱼虽然光滑,但绝没有养殖的黑鱼那样滑不溜球。

养殖的黑鱼,因为空间狭小,随时都有可能互殴。所以分泌大量的粘液,既可以减少水的摩擦力游得更快,也可以在同类争斗的时候减少伤害。

第3点看内脏,特别是胆囊。

这一点各种鱼都是相同的,不光黑鱼。野生的鱼因为饥一顿饱一顿,所以说它的内脏非常小,鱼肠很直。胆囊小,且胆汁颜色比较浅。

而家养的鱼因为顿顿吃的饱饱的,所以说它的内脏特别肥大,鱼肠也是弯的。而且胆囊大,胆汁多,颜色也比较深。

以上就是野生黑鱼和养殖和鱼的区别了。但是说真的,其实有时候野生鱼寄生虫特别多。吃的不好很容易出事。所以在吃的时候一定要煮到熟透,切记!

很多人在市场上选购黑鱼时,都想通过外观来辨别是野生的还是养殖的,很多网友都说两者最大的区别就在于腹部——养殖的黑鱼腹部膨大肥满,脂肪含量高;野生的黑鱼体型又瘦又长,脂肪含量低

但是,通过腹部的脂肪来判断就一定可靠吗?

首先要说明的是,上面的判断依据确实有一定道理,毕竟养殖户要想提高产量,唯一的办法就是多投喂饲料,养殖的黑鱼不缺食物,运动又相对较少,长得自然又肥又大。

但这一判断依据也并不是万无一失的,因为现在还有不少“过水鱼”的操作——在黑鱼上市前半个月,改善水质,减少投料甚至不投料,甚至还通过水流刺激加强黑鱼的运动

如此一来,养殖出来的黑鱼土腥味消失不见了,腹部的脂肪含量降低了,肉质更加紧实,身材也更苗条了。此时,养殖黑鱼外观的性状与野生的黑鱼基本上如出一辙,简直就像六耳猕猴与美猴王,真假难辨。

这种“暂养”的处理方式是经销商们为了提高黑鱼的市场价格而普遍采取的做法,在营销时往往打出“水库鱼”、“野生鱼”的口号,卖的价钱也更高。大多数消费者都很难从外观上将这种“洗澡鱼”和野生鱼区分开,那些热衷于野生鱼的消费者也因此“正中圈套”。

事实上,野生黑鱼的品质不一定就比养殖的更好,毕竟自然水域的环境条件是不可控的,河流污染的现象比较普遍。而养殖的水质条件都是可控的,水体相对封闭,污染也相对较少。

不过话说回来,我们又该从哪些方面来区分野生和养殖的黑鱼呢?

首先,市场上销售的黑鱼绝大多数都是人工养殖的

黑鱼的耐低氧能力特别强,在缺氧时可以利用鳃上器官直接呼吸空气中的氧气。即使在离水的情况下,黑鱼在湿润的环境中也可以存活7天以上。目前黑鱼基本上都是单养而且是高密度养殖,产量很高。在广东佛山等地,每亩池塘养出上万斤的产量是很常见的现象

2020年的渔业统计年鉴显示,去年我国黑鱼的养殖总产量为46.19万吨左右,其中广东省的产量就高达17.68万吨,在全国首屈一指。黑鱼养殖产量排名第二的是四川,产量也突破了1万吨(10176吨),其次是山东、浙江、湖南、安徽,这些省份的产量都没有超过6万吨。

▲▲全国及部分地区黑鱼的养殖产量(2019年)/截图源自《中国渔业统计年鉴》

所以,如果在市场上购买黑鱼的话,大概率都是人工养殖的,饭店里的也是(要求供应稳定,只有养殖的黑鱼才能满足这种需求)。

其次,我们可以通过观察细节来判断是野生的还是养殖的

人工养殖的黑鱼一般都是走量,再加上养殖周期都是一定的,因此黑鱼的个头儿基本上不会相差太大,在市场上的表现特征一般为:规格大而齐整、供应量充足

▲▲上图是工人们在分筛不同规格的黑鱼,而不同的规格收购价是不一样的。也正因为如此,人工养殖的黑鱼流入市场后基本上规格都是统一的,不会相差太大,这一点是最明显的区分特征。

相比之下,野生的黑鱼产量极不稳定,即便捕捉到数量也不会太多,而且规格差别很大,有大有小。售卖野生黑鱼的一般都是当地的村民/市民,并非职业的水产销售者,基本上都是当天能捕到什么鱼,就拿到市场上去卖,因此数量、鱼的种类、规格大小都没有保证

仔细观察盛放黑鱼的大盆,如果能看到水草和螺类,并且其他鱼类的规格数量相差也很大的话,那么基本上可以断定这里的黑鱼就是野生的。

最后,野生的黑鱼性情更加凶猛,这也是判断的依据之一

野生的黑鱼在自然状态下长大,所有的食物都来自于天然水域。3公分以下的幼龄黑鱼主要摄食浮游甲壳类、枝角类、桡足类以及水生昆虫;等黑鱼长到3~8公分左右时,就会开始摄食小型的鱼虾类;到了成鱼阶段,只要大小合适,绝大多数鱼类都会成为黑鱼的捕猎对象。

因此,野生的黑鱼攻击性很强,稍加挑逗就会引起激烈的反应,相比之下,人工养殖的黑鱼性情稍微温顺一些,可以以此作为辅助区分的依据。

总结

一般情况下,水产市场上销售的黑鱼来源都很统一,十有八九都是人工养殖的——因为只有人工养殖才能保证稳定的供应量,才能满足饭店餐厅对规大小的特殊要求。

对于食用鱼,其实不必过于纠结是野生的还是人工养殖的,因为两者的营养价值几乎没有区别。另外从安全性的角度来说,人工养殖的黑鱼反而更有保证。

那些仿野生的“洗澡鱼”能在市场上卖出更高的价格,这一点其实也无可厚非,毕竟“暂养”需要一定的成本,并且黑鱼的肉质、口感也确实有了不少的提升。至于划不划算,大家就仁者见仁、智者见智了。

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