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高丽菜(甘蓝)

高丽菜除了有强大的抗癌能力,也是维生素C和维生素K的良好来源,每份高丽菜含有20%以上的每日所需量。

花椰菜
花椰菜富含维生素C,每半杯就能提供52毫克,几乎等同成人每日建议摄取量(60毫克)。另外,花椰菜也是吲哚-3-甲醇(芥兰素)的良好来源,能够促进DNA修复、抑制癌细胞生长。在所有十字花科蔬菜中,花椰菜的类胡萝卜素含量最高,有助于减少肺癌和肾脏癌。

白花椰菜
白花椰菜的低脂肪及碳水化合物含量,以及丰富的膳食纤维、叶酸和维生素C,除了十字花科蔬菜的抗癌效果之外,补充营养素的功效也不容忽视。

抱子甘蓝
抱子甘蓝富含维生素C和维生素K,以及叶酸和B6等维生素B群营养素。要特别注意的是,使用抗凝血剂的人要咨询医师再吃,因为其中的维生素K具有凝血作用。

羽衣甘蓝
羽衣甘蓝的维生素C、维生素K、钙质和β胡萝卜素含量都很丰富,因此常被用于降低减少更年期前妇女的乳癌、以及与年龄相关的黄斑部病变风险。

水田芥
水田芥的钙质、叶酸、碘、镁、铁、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素K含量都很可观,并具有强大的抗癌能力。另外,水田芥也有利尿、化痰和帮助消化的功效。

另外,甲状腺肿大或是甲状腺机能低下患者都应限制十字花科蔬菜的摄取量,因为蔬菜中的酵素会干扰碘吸收,导致甲状腺肿大。过多的硫代配糖体也可能对人体产生危险,对于严重生病的人更是如此。因此,若要改变饮食方式,最好先咨询医生意见喔!

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